Qu'est-ce que le shincha ? Sa saison, comment le déguster, comment le conserver

Qu'est-ce que le Shincha ? Quelle est la différence avec l'Ichibancha ?

Le Shincha est le premier thé cueilli de l'année. On peut l'imaginer comme le thé « primeur ». Bien que la période varie légèrement selon les régions, il est principalement récolté du printemps au début de l'été.

Alors, quelle est la différence avec l'« Ichibancha » ? En réalité, Shincha et Ichibancha sont utilisés avec des significations presque identiques. Le mot Shincha met fortement l'accent sur le caractère saisonnier du thé frais récolté pour la première fois cette année. D'autre part, Ichibancha est une désignation plus générale qui fait référence à la « première récolte » de l'année.

Quand est la saison du Shincha ?

La saison du Shincha varie légèrement en fonction des régions et du climat. Il commence généralement dans la région chaude de Kyushu et progresse progressivement vers le nord.

• Région de Kyushu (Kagoshima, Fukuoka, etc.) : Début à mi-avril

• Région de Shizuoka/Uji : Fin avril à début mai

• Région de Sayama (Saitama) : Mi-mai à fin mai

À cette période, les nouvelles pousses bourgeonnent simultanément dans les champs de thé, et on peut admirer les paysages de cueillette du thé.

Chez Wakohen, nous produisons également du thé dans nos propres plantations en tirant parti du climat doux de Kagoshima, et la récolte du Shincha commence chaque année vers début avril.

Conseils pour déguster le Shincha avec plaisir

Choisissez la théière idéale

Le Shincha est un thé dont il faut préserver le parfum délicat et le goût umami. Il est donc recommandé de choisir une théière légèrement plus grande pour que les feuilles de thé puissent s'ouvrir confortablement. En ce qui concerne le matériau, la céramique ou la porcelaine sont de bons choix car ils n'altèrent pas le goût du thé.

Comment préparer un bon thé

1. Préparation de l'eau
Versez l'eau bouillante dans un refroidisseur d'eau ou une tasse à thé pour la laisser refroidir un peu. Le thé japonais peut devenir trop amer s'il est infusé avec de l'eau trop chaude, donc une température de 70°C à 80°C est idéale.

2. Quantité de feuilles de thé
Pour 3 personnes, comptez 2 à 3 cuillères à café bombées (environ 6 à 8 g), mais ajustez selon vos préférences.

3. Temps d'infusion
Une fois l'eau versée dans la théière, couvrez et laissez infuser pendant environ 30 secondes à 1 minute. Ajustez selon la quantité et le type de feuilles de thé.

4. Jusqu'à la dernière goutte
Lorsque vous versez dans les tasses, tournez et versez un peu à la fois pour uniformiser la concentration, et pressez bien jusqu'à la dernière goutte. La dernière goutte contient le meilleur de l'umami du thé.

Nous recommandons également la deuxième et la troisième infusion.
Même après la première infusion, les feuilles de thé sont encore bonnes. Vous pouvez donc profiter pleinement de la deuxième et de la troisième infusion.

Méthode de conservation du Shincha

Pour profiter longtemps de la saveur du Shincha, il est important de le conserver correctement.

• Avant ouverture: Conserver au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil et des températures élevées.

• Après ouverture: Transférer dans un récipient hermétique et éviter le contact avec l'air. La conservation au réfrigérateur est recommandée, mais veillez à ce que les odeurs d'autres aliments ne se transfèrent pas.

Nous espérons que vous apprécierez le Shincha de cette année de différentes manières. Une pause avec un Shincha fraîchement infusé vous soulagera sûrement de la fatigue quotidienne.

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Shincha de Wakohen